在家复刻「天美大象果冻星空」的3个关键步骤

为什么这款甜品能火？

最近朋友圈被一组闪着星光的蓝色果冻刷屏了，仔细一看，原来叫天美大象果冻星空。这种用吉利丁片、蝶豆花和食用闪粉制作的甜品，成功把银河装进了碗里。要说它的制作难点，其实就三个：颜色控制、凝固稳定度、装饰创意。

材料准备避坑指南

准备材料时千万别图便宜，去年有人用工业级亮粉做星空效果，结果吃出肠胃炎。建议选可食用金粉+云母粉组合，某宝搜"烘焙用闪光粉"就能找到。蝶豆花记得买东南亚进口的，国产的泡水颜色发灰。

重点说下模具选择。想做立体大象造型，硅胶模具要比塑料的好脱模。有个小技巧：先在模具内壁喷层食用油，再倒混合液，脱模成功率直接翻倍。

关键步骤实操演示

第一步调色：用85℃热水泡8朵蝶豆花，水温太高会破坏色素。想要渐变效果，记得分三个杯子调浓度，最深的加1勺柠檬汁就会变紫色。

第二步塑形：吉利丁片先用冰水泡软，隔水融化时温度别超60℃。有个省事的方法——直接买果冻预拌粉，成功率高达90%，适合手残党。

第三步造星空：在果冻半凝固时撒闪粉效果最好。用牙签蘸取食用金粉，轻轻点在表面模仿星星。见过最绝的创意是用针管注入红色果酱，做出星云效果。

10分钟快手改良版

要是嫌传统做法太麻烦，试试这个懒人方案：买现成的蓝色果冻，微波炉加热10秒化成液态。加入寒天粉重新凝固，最后撒跳跳糖模仿星空爆破感。实测冷藏2小时就能成型，口感比原版更Q弹。

有个冷知识：把做失败的果冻切碎，铺在酸奶杯里反而更好看。上次我把分层失败的"星空"搅成大理石纹路，发到小红书竟然获赞2000+。

保存运输小妙招

做好当天不吃的话，一定要用保鲜膜贴面冷藏。见过甜品店用糯米纸隔层的方法，叠放5层都不变形。要是想带出门拍照，建议放在保温袋里加冰袋，亲测38℃高温下能撑2小时不融化。

最后提醒下：孕妇和哺乳期妈妈别吃蝶豆花制品。如果想做全龄版，可以用黑枸杞替代，虽然颜色偏紫，但安全性更高。掌握这些要点，你也能做出刷屏级的天美大象果冻星空，下次朋友聚会露一手绝对被夸爆！

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